Descrizione
Ai sensi del Regolamento CE n.852/2004 (Allegato II, capitolo XII) e Regolamento CE n.178 del 2002 – D.G.R. 1288/2011 | Corso svolto in collaborazione con l’Università Degli Studi di Camerino. Protocollo d’intesa n°2285 del 18/03/2014 e successivi protocolli operativi.
La normativa europea e regionale impone a chi opera nel settore alimentare di aggiornare periodicamente le proprie conoscenze in materia di igiene e sicurezza degli alimenti. Questo corso di aggiornamento HACCP è conforme ai requisiti del Regolamento CE n. 852/2004 e alla normativa specifica della regione Umbria, e consente di rinnovare la certificazione igienico-sanitaria in modo semplice e veloce, comodamente online.
Suggerimento per l’impiego e settore di applicazione
Il corso è rivolto agli addetti e ai responsabili del settore alimentare che necessitano di aggiornare periodicamente le proprie conoscenze in materia di igiene e sicurezza degli alimenti. Il percorso formativo consente di consolidare i principi del sistema HACCP e di aggiornarsi sulle principali novità normative e sulle buone pratiche igieniche da adottare nelle attività di manipolazione e gestione degli alimenti.
Cosa imparerai
- Aggiornare le conoscenze relative ai principi del sistema HACCP e alle procedure di autocontrollo
- Approfondire i principali rischi di contaminazione degli alimenti
- Rafforzare le buone pratiche igieniche nella manipolazione e gestione degli alimenti
- Promuovere una maggiore consapevolezza della cultura della sicurezza alimentare
Programma del corso
Il corso tratta i seguenti argomenti:
- Forme di contaminazione degli alimenti
- Contaminazione crociata e portatore sano
- Contaminanti fisici, chimici e biologici
- Contaminazione da allergeni e gestione degli allergeni
- Fattori che influenzano la crescita microbica
- Igiene personale degli operatori
- Programmi di pulizia e sanificazione
- Controllo infestanti (Pest Control)
- Piano di autocontrollo HACCP e manuale di autocontrollo
- Individuazione dei limiti critici e applicazione pratica del piano HACCP
- Etichettatura degli alimenti
- Materiali e oggetti a contatto con gli alimenti (MOCA)
- Acrilammide e sicurezza alimentare
- Cultura della sicurezza alimentare
Perché scegliere la formazione e-learning
- Accesso illimitato — studia quando vuoi, dal PC, tablet o smartphone, senza vincoli di orario o sede
- Attestato con valore legale — al superamento del test finale la piattaforma emette automaticamente il certificato HACCP valido nella tua regione
- Docente specializzato — video-lezioni con un biologo e formatore accreditato, sviluppate in collaborazione con l’Università degli Studi di Camerino
- Contenuti regionali — il corso è calibrato sulla normativa specifica della tua regione e sul settore alimentare di riferimento
Il docente
Eliseo Fazzi. Biologo; Consulente in materia di sicurezza sul lavoro; Formatore qualificato ai sensi del Decreto Interministeriale 6/3/2013
Durata: 4 ore | Regione: Umbria | Settore: Tutti i settori | Modalità: E-learning asincrono
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