Formazione iniziale per responsabili del settore alimentare nella regione Lombardia – Pescheria

Descrizione

Ai sensi del Regolamento CE n.852/2004 (Allegato II, capitolo XII) e Regolamento CE n.178 del 2002 – D.G.R. 1288/2011 | Corso svolto in collaborazione con l’Università Degli Studi di Camerino. Protocollo d’intesa n°2285 del 18/03/2014 e successivi protocolli operativi.

Chi assume il ruolo di responsabile HACCP in un’attività del settore Pescheria nella regione Lombardia deve possedere una formazione specifica e documentata. Il Regolamento CE n. 852/2004 e la normativa regionale vigente prevedono l’obbligo di formazione per garantire la corretta applicazione del piano di autocontrollo HACCP. Questo corso e-learning fornisce tutte le competenze necessarie per gestire la sicurezza alimentare nella propria attività in modo consapevole e conforme alla legge.

Suggerimento per l’impiego e settore di applicazione

Il corso è rivolto ai responsabili del settore alimentare che svolgono attività di manipolazione, preparazione, conservazione o somministrazione di alimenti, con particolare riferimento alle attività svolte in pescheria. Il percorso formativo fornisce le conoscenze fondamentali per garantire la sicurezza alimentare e il rispetto delle norme igienico-sanitarie previste dalla normativa vigente.

Cosa imparerai

• Comprendere i principi fondamentali del sistema HACCP e della normativa in materia di sicurezza alimentare
• Riconoscere i principali rischi di contaminazione degli alimenti
• Applicare corrette procedure igieniche nella manipolazione, conservazione e gestione degli alimenti
• Contribuire all’attuazione delle procedure di autocontrollo previste dal piano HACCP

Programma del corso

Il corso tratta i seguenti argomenti:

• Normativa e principi del sistema HACCP
• Pericoli alimentari e forme di contaminazione (fisica, chimica, biologica e allergeni)
• Igiene personale e buone pratiche igieniche
• Pulizia e sanificazione di ambienti, attrezzature e superfici
• Ricezione, stoccaggio e conservazione degli alimenti
• Processi di lavorazione e gestione sicura degli alimenti
• Rintracciabilità e gestione delle materie prime
• Procedure di autocontrollo e manuale HACCP
• Sanzioni e controlli ispettivi

Perché scegliere la formazione e-learning

• Accesso illimitato — studia quando vuoi, dal PC, tablet o smartphone, senza vincoli di orario o sede
• Attestato con valore legale — al superamento del test finale la piattaforma emette automaticamente il certificato HACCP valido nella tua regione
• Docente specializzato — video-lezioni con un biologo e formatore accreditato, sviluppate in collaborazione con l’Università degli Studi di Camerino
• Contenuti regionali — il corso è calibrato sulla normativa specifica della tua regione e sul settore alimentare di riferimento

Il docente

Eliseo Fazzi. Biologo; Consulente in materia di sicurezza sul lavoro; Formatore qualificato ai sensi del Decreto Interministeriale 6/3/2013

Durata: 5 ore  |  Regione: Lombardia  |  Settore: Pescheria  |  Modalità: E-learning asincrono