Aggiornamento formazione per datori di lavoro del settore negozi alimentari (con e senza banchi). Approfondimenti su rischi specifici.

Descrizione

Ai sensi dell’art. 37, comma 7, del Decreto Legislativo n.81 del 2008 | Ai sensi dell’Accordo Stato Regioni del 17/04/2025

Suggerimento per l’impiego e settore di applicazione

Questo corso è rivolto al personale impiegato nel settore dei negozi alimentari, minimarket, gastronomie e superette (sia con banchi serviti che a libero servizio). Il percorso risponde alle esigenze di aggiornamento periodico previste dalla normativa vigente, fornendo un approfondimento tecnico e operativo sui principali rischi specifici che caratterizzano l’operatività tra area vendita, banchi di taglio/servizio, retro-banco, celle frigorifere e magazzino: dalla movimentazione manuale dei carichi e gestione ergonomica nelle posture mantenute durante il riassortimento degli scaffali, la movimentazione di casse, fusti e fardelli di bevande al rischio biologico legato alla manipolazione di alimenti freschi/deperibili, contaminazione crociata e pulizia delle postazioni, dalle misure di prevenzione del rischio elettrico sulle apparecchiature da banco e conservazione (affettatrici, grattugie, banchi frigo, vetrine refrigerate, celle) in presenza di umidità e condensa fino alle dinamiche di stress lavoro-correlato scaturite dai ritmi di servizio e alla prevenzione del rischio di aggressioni o rapine legate alla gestione del contante e all’interfaccia continua con il pubblico.

Cosa imparerai

• Preventivo e posturale: Aggiornare le competenze sulle corrette tecniche di movimentazione manuale dei carichi (sollevamento casse di frutta/verdura, fardelli d’acqua, scatolame, stivaggio in magazzino) e sulle posture ergo-compatibili durante la stazione eretta prolungata al banco o alla cassa, prevenendo i disturbi muscolo-scheletrici del rachide e degli arti superiori.
• Igienico-sanitario, biologico ed elettrico: Consolidare i protocolli di prevenzione del rischio biologico e di agenti patogeni trasmissibili nella manipolazione dei prodotti alimentari freschi e nella sanificazione delle attrezzature e dei locali; garantire l’uso in sicurezza delle apparecchiature elettriche da taglio/preparazione e degli impianti di refrigerazione in presenza di umidità e lavaggi.
• Relazionale e psicosociale: Fornire strategie pratiche per la de-escalation dei conflitti, la gestione di clienti difficili o insoddisfatti e la prevenzione del rischio di aggressione verbale/fisica o rapina durante il servizio e la gestione cassa, individuando i fattori di stress lavoro-correlato legati ai ritmi di servizio, ai picchi di affluenza e al lavoro a turni/festivo.

Programma del corso

Il corso tratta i seguenti argomenti:

• Ergonomia e Movimentazione Manuale dei Carichi (MMC): Valutazione dei rischi da sforzo biomeccanico, posture incongrue e movimenti ripetitivi degli arti superiori durante il riassortimento scaffali, la spunta merci e il confezionamento/taglio al banco; corrette procedure ergonomiche e ausili per il sollevamento e il trasporto dei colli pesanti per la prevenzione dei disturbi muscolo-scheletrici.
• Impianti e apparecchiature elettriche: Linee guida per l’uso sicuro di affettatrici, grattugie industriali, confezionatrici, banchi refrigerati, celle frigo e casse; prevenzione dei rischi da shock elettrico, corto circuito e dispersioni in ambienti bagnati o soggetti a pulizie frequenti.
• Rischio biologico e biosicurezza: Principi di prevenzione della trasmissione di agenti biologici e patogeni durante la manipolazione, il taglio e la somministrazione di alimenti deperibili; procedure di barriera, uso corretto dei DPI (guanti, grembiuli), gestione dei rifiuti organici e rigidi protocolli di lavaggio e sanificazione di banchi e strumenti.
• Stress lavoro-correlato e fattori psicosociali: Riconoscimento dei fattori di stress specifici del settore (ritmi pressanti nei momenti di picco, affaticamento da microclima freddo nei reparti refrigerati, lavoro festivo e gestione del multitasking); tecniche di regolazione emotiva e gestione del carico di lavoro.
• Prevenzione di aggressioni e rapine: Analisi dei rischi legati all’interfaccia continua con l’utenza e alla gestione di incassi in contanti; protocolli di autotutela, de-escalation verbale, gestione delle situazioni di tensione con la clientela e comportamenti di sicurezza in caso di tentativi di furto o rapina.

Perché scegliere la formazione e-learning

• Accesso illimitato — studia quando vuoi, dal PC, tablet o smartphone, senza vincoli di orario o sede
• Attestato con valore legale — al superamento del test finale la piattaforma emette automaticamente l’attestato valido ai sensi del D.Lgs. 81/2008 e dell’ASR 17/04/2025
• Docenti qualificati — video-lezioni con formatori accreditati ai sensi del D.I. 6/3/2013, con animazioni, casi pratici e materiali scaricabili
• Conformità garantita — il corso è progettato e aggiornato in conformità con le disposizioni dell’Accordo Stato-Regioni vigente

Caratteristiche aggiuntive

• Adempimento normativo: Corso valido come aggiornamento obbligatorio della formazione specifica (D.Lgs. 81/08 e Accordo Stato-Regioni), focalizzato sui rischi reali del comparto dei negozi alimentari e della grande/piccola distribuzione.
• Didattica interattiva: Moduli sequenziali a progressione vincolata, corredati da verifiche intermedie e test finale a risposte randomizzate per garantire la reale acquisizione delle competenze.
• Approccio pragmatico e multidisciplinare: Casi studio intersettoriali, spunti di riflessione operativi e check-list di controllo pensati per guidare il lavoratore nell’applicazione delle misure di prevenzione nel proprio specifico ambiente di lavoro.

Il docente

Muzio Stornelli, infermiere legale e forense, specialista in biomeccanica, ergo-ergonomia delle postazioni di lavoro e movimentazione manuale dei carichi; Alessio Volpe, esperto di sicurezza nei luoghi di lavoro e consulente in prevenzione dei rischi tecnici, impiantistici ed emergenziali; Eliseo Fazzi, biologo, specialista nella valutazione del rischio biologico, misure di contenzione, biosicurezza e igiene nei luoghi di lavoro; Laura Iacobone, psicologa, esperta in dinamiche relazionali, gestione dello stress lavoro-correlato, fattori psicosociali e prevenzione dei comportamenti aggressivi; Pamela Pettine, psicologa, specializzata nelle dinamiche del benessere organizzativo, supporto emotivo nella gestione degli eventi critici e fattori di stress in ambìti complessi.

Durata: 6 ore  |  Destinatari: Datori di lavoro  |  Modalità: E-learning asincrono