Descrizione
Ai sensi del Regolamento CE n.852/2004 (Allegato II, capitolo XII) e Regolamento CE n.178 del 2002 – D.G.R. 1288/2011 | Corso svolto in collaborazione con l’Università Degli Studi di Camerino. Protocollo d’intesa n°2285 del 18/03/2014 e successivi protocolli operativi.
Chi assume il ruolo di responsabile HACCP in un’attività del settore Kebab nella regione Trentino Alto Adige deve possedere una formazione specifica e documentata. Il Regolamento CE n. 852/2004 e la normativa regionale vigente prevedono l’obbligo di formazione per garantire la corretta applicazione del piano di autocontrollo HACCP. Questo corso e-learning fornisce tutte le competenze necessarie per gestire la sicurezza alimentare nella propria attività in modo consapevole e conforme alla legge.
Suggerimento per l’impiego e settore di applicazione
Il corso è rivolto ai responsabili del settore alimentare che svolgono attività di manipolazione, preparazione, conservazione o somministrazione di alimenti, con particolare riferimento alle attività svolte nei kebab. Il percorso formativo fornisce le conoscenze fondamentali per garantire la sicurezza alimentare e il rispetto delle norme igienico-sanitarie previste dalla normativa vigente.
Cosa imparerai
- Comprendere i principi fondamentali del sistema HACCP e della normativa in materia di sicurezza alimentare
- Riconoscere i principali rischi di contaminazione degli alimenti
- Applicare corrette procedure igieniche nella manipolazione, conservazione e gestione degli alimenti
- Contribuire all’attuazione delle procedure di autocontrollo previste dal piano HACCP
Programma del corso
Il corso tratta i seguenti argomenti:
- Normativa e principi del sistema HACCP
- Pericoli alimentari e forme di contaminazione (fisica, chimica, biologica e allergeni)
- Igiene personale e buone pratiche igieniche
- Pulizia e sanificazione di ambienti, attrezzature e superfici
- Ricezione, stoccaggio e conservazione degli alimenti
- Processi di lavorazione e gestione sicura degli alimenti
- Rintracciabilità e gestione delle materie prime
- Procedure di autocontrollo e manuale HACCP
- Sanzioni e controlli ispettivi
Perché scegliere la formazione e-learning
- Accesso illimitato — studia quando vuoi, dal PC, tablet o smartphone, senza vincoli di orario o sede
- Attestato con valore legale — al superamento del test finale la piattaforma emette automaticamente il certificato HACCP valido nella tua regione
- Docente specializzato — video-lezioni con un biologo e formatore accreditato, sviluppate in collaborazione con l’Università degli Studi di Camerino
- Contenuti regionali — il corso è calibrato sulla normativa specifica della tua regione e sul settore alimentare di riferimento
Il docente
Eliseo Fazzi. Biologo; Consulente in materia di sicurezza sul lavoro; Formatore qualificato ai sensi del Decreto Interministeriale 6/3/2013
Durata: 5 ore | Regione: Trentino Alto Adige | Settore: Kebab | Modalità: E-learning asincrono
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